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餐廳家具訂制|讓餐廳盈利看這10點做得好不好？
添加時間：2017-03-29
餐廳家具訂制|讓餐廳盈利看這10點做得好不好？
摘要：現(xiàn)如今各個行業(yè)競爭激烈，只有餐飲行業(yè)活的美滋滋，因為與人息息相關，餐飲業(yè)甚至是暴利行業(yè)，當然做餐飲賺不賺錢更多因素在于你如何讓餐廳盈利，做好這10點，你肯定可以：
1.快餐店用這種叫號方法，能幫你贏得回頭客
在普通快餐店里，如果是顧客自取的模式，就免不了制作完成時候需要叫顧客前來取餐。傳統(tǒng)方法是叫號碼，但這樣非常冷冰冰。也有些餐廳，例如星巴克，會寫下顧客的名字，到時候直接稱呼xxx, 顯得更加親切，但是風險就在于，如果叫錯名字，也會非常尷尬。
這家名叫Twitsted Root的漢堡餐廳就用了這樣一種叫號方法，贏得很多回頭客。在下單支付之后，服務員會按照顧客喜好給他一張明星的名片，到時候就按照這個來呼喚這位顧客的名字。就好像小編身為鹿晗的腦殘粉，如果服務員對著我喊小鹿，簡直都想為了再聽一次來了又來。
好一個蹭當紅小鮮肉流量的方法啊！
2.一個簡單盒子，贏得顧客全家人的心
現(xiàn)在的“手機時代”，經(jīng)常一家人來到餐廳面對面用餐，卻各自低頭玩著手機。Chick-fil-A通過一個營銷活動，讓人們放下手里的手機，重新喚回了家庭聚餐的感覺。
當顧客取餐入座之后，有特定的服務員過來，手里拿著一個印有“手機戒除”的外賣盒子，鼓勵一家人把手機放到盒子里面。如果一桌人都能整個用餐期間沒有取出來的話，就能每人免費得到一個甜筒。
Chick-fil-A的主打用戶群體很大一部分是家庭用餐，這樣的一個營銷活動在幫助顧客增加和家人交流時間的同時，也十足贏得了很多家庭用戶的好感。如果有相似客群定位的餐飲老板，也不妨嘗試一下類似的營銷活動。
3.只要嘴巴說一句，就付完錢取餐了！
美國硅谷正在測試一種全程無需雙手的支付方式，這是谷歌最新推出的一項技術，在麥當勞和沃爾瑪?shù)牟糠珠T店已經(jīng)投入使用。
比如一名媽媽在懷抱嬰兒時，在從包里掏出錢包或者手機結賬就會非常麻煩，使用谷歌這項支付技術就可以免除這些問題。用戶在收銀臺只需要說“我要用谷歌支付付款”，收銀員就可以在收銀臺進行確認和收款。
這里面用到了藍牙、wifi等技術，確保只有當用戶綁定信用卡的手機靠近相應的支付機器，才能完成該項支付。試想在餐廳中用到這樣的技術，也是足夠吸引旁人眼球的。
4.自動識別的飲料杯，提升飲品的營收
在美國一所州立大學，校方發(fā)現(xiàn)經(jīng)常到用餐高峰學生就排起了長隊，但有些學生只是剛打完籃球想買杯飲料，于是校方引入了這個自助打飲料機。學生可以預先購買一個杯子，價格里面包含10杯飲料的價錢。這個杯子里面內(nèi)置了RFID的識別技術，靠近飲料機時會自動識別，飲料自動跑出來，并且扣去相應的余額。
這樣的機器十分適合用在咖啡廳、街飲店，尤其也適合團餐的場景使用，在高峰期間可以讓顧客自行取用飲料，扣去儲值，全程無需人工介入，大大提升了飲品的流轉速度。
5.“買一送一”的活動這樣用，才能有大效果
“買一送一”這是商家很普遍用的促銷手段，F(xiàn)rancesca甜甜圈店卻對這個方法做了一個小改變，但大大提升了效果，每天下午兩點就賣光了所有的甜甜圈。訣竅在哪兒？
不定期！對，在每天不定期的時段推出“買一送一”的活動。對于恰巧路過的新客戶，能夠收獲一份以外驚喜，增加好感度；對于常來的老客戶，每天都會有個念想，是不是我現(xiàn)在去能夠獲得更多。
這樣不定期的營銷方式可以圈住大量粉絲的心態(tài)，就是抓住消費者喜歡那種“幸福來得好突然”的心態(tài)。
6.這樣賣會員消費券，讓人每周都來光顧
有一家主營墨西哥菜式的店鋪，推出了一種會員優(yōu)惠券的購買活動，消費者在年初一次性交99美元就可以獲得52張牛油果玉米片的消費券。這個如果是單賣的話，一年得多花500美元，雖然是個大優(yōu)惠，但用這種爆品去帶動消費者每周一次光顧，也是非常值得的。
7.跨界合作，積分互通，提升會員黏性
每個餐廳都會有自己的會員體系和相應的積分體系，但彼此之間往往不是聯(lián)通的。積分互通能夠大大增強兩家企業(yè)的用戶粘性，如果你擔心積分打通之后為競爭對手做嫁衣的話，不妨跟星巴克學學。
星巴克和Lyft打車軟件（美國版的滴滴）合作，實行積分互通。消費者在Lyft上的累計里程可以折算成星巴克的會員積分，積攢到一定數(shù)量之后，可以換取免費咖啡。
相似的思路其實也可以用在國內(nèi)，現(xiàn)在就可以尋找和你類似體量和客群定位的跨界合作伙伴，試試看積分互通的方法。
8.中高端餐廳應該這樣設計外賣包裝盒
隨著外賣銷量的興起，大部分餐廳轉而做起了外賣專門生意，但是為了控制利潤率，外賣盒的成本一減再減。這家洛杉磯的壽司餐廳就反其道而行，他們把用餐方法和食譜用安全衛(wèi)生的油墨印在飯盒上，一步一步教消費者如何品嘗。
如果你是定位中高端的餐廳，千萬別讓外賣包裝盒毀了你辛辛苦苦做起來的品牌和定位。費一些心思，外賣盒還能成為你品牌二次宣傳的載體。
9.后廚的廢物也可以是個寶，就看你怎么用
現(xiàn)在很多餐廳在嚷嚷著原材料漲價，后廚成本增高，其實這里頭還有很多節(jié)省成本的空間，比如可以思考如何廢物利用。
圣安東尼奧一家酒店的主廚就想到一種方法，這家餐廳主營烤肉三明治。在烤肉時，烤盤上都會留下美味的肉油，但往往就被廚師浪費了。這位主廚就把滴下來的油制作成烤肉醬，搭配三明治面包一起售賣，也可以在燒烤別的肉類時涂抹一些，增加香味。
10.用年輕人喜歡的東西，討好你的90后員工
餐飲行業(yè)的用工問題愈發(fā)嚴重，很多餐飲企業(yè)也苦惱如何留住千辛萬苦招進來培訓好的員工。在舊金山的Hi Neighbor酒店集團在這方面就做的很好。
考慮到現(xiàn)在大部分員工都是90后年輕人，除了金錢上的物質獎勵，集團還給他們更多的福利，不用花費很多，但都是年輕人喜歡的，例如愛奇藝的會員卡、王者榮耀的道具之類的，這些效果奇佳！
其實只要能夠留住員工，讓他們在崗位上開心工作，這家餐廳的運營結果一定不會差，更何況這種用小錢獲大利的方法。
做餐飲要有大格局，作為餐廳老板的你，隨時觀察市場動向，根據(jù)市場變動隨時做好調整戰(zhàn)斗隊形，以服務好客戶為導向，你肯定會賺大錢，讓客戶愛上你的餐廳你想不賺錢都難。。。。
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