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解封開放餐飲店復工有餐廳一天只有5桌!有人直播
添加時間:2022-12-11
| 眾美德餐廳家具廠 
 
日盼夜盼,終于盼來了堂食恢復的這一天!
 
近日,鄭州、廣州、濟南、深圳、深圳等全國多地發布通知,恢復餐飲堂食。
 
消息一出,各地的餐飲企業都整裝待發開門迎客,深圳某海底撈門店一天接待顧客超200桌,廣州牛肉火鍋部分門店的高峰等位達數百號!
 
不過也有不少餐廳人氣還沒有徹底恢復過來,堂食恢復前幾天只接待了幾桌顧客,有餐飲老板開業3天后被感染了不得不關門……
 
在堂食恢復的這幾天,大家門店生意具體情況如何?餐飲人處在什么狀態?我們一起來看看!
 
 
 
多家餐廳“滿血復活”,
 
有火鍋店一晚接待超200桌!
 
“昨天一直營業到早上7點,接待近240桌顧客,遠超預期,店里員工都很興奮,看到了久違的熟悉場景。”大理石火鍋桌定制款式不錯!
 
12月6日起,深圳多家餐飲企業陸續宣布恢復堂食服務。當晚9點半,海底撈橫崗志健廣場店門口還有食客排隊等位,等位區的電子屏顯示已經接待200多桌顧客。
 
該店經理介紹,門店6日恢復堂食之后,幾乎一直在接聽預定電話,當天接待近240桌顧客。據悉,暫停堂食前,該門店同時間段能接待270桌左右顧客。
 
 
 
 
除了海底撈,湊湊的人氣也已快速回歸。6日下午4點,湊湊火鍋深圳合生匯店迎來了第一桌堂食客人,17點半的時候就迎來了第一波就餐小高峰。“當天晚上一共接待了72桌客人,總體銷售情況基本恢復,與暫停堂食前基本持平。”該店店長還表示,除了火鍋以外,湊湊奶茶在當天晚上也銷售了將近300杯。
 
此外,長沙某坐落在湘江邊的高端商務餐廳,也迎來了放開后的第一波顧客,該餐廳負責人告訴眾美德家具定制,7日當晚餐廳包廂就被訂完了。
 
“今年疫情影響比2020年還嚴重,時間還長,雖然沒有暫停堂食,但是出來用餐的人依然很少,今晚真是久違的熱鬧!”該負責人說道。
 
 
 
 
久違的人氣回來了!
 
有人一天開9家新店,有人新店一天排隊超千號!
 
疫情的不斷反撲讓許多餐企的開店步伐按下了暫停鍵,“活著”成了大家的唯一目標。而如今隨著各地防疫政策逐步放開,堂食開始恢復,眾美德家具定制觀察到,有餐飲品牌已經重新開啟了擴張模式。
 
12月7日,主打朝鮮族美食的米村拌飯創始人周強在朋友圈發布喜訊,“米村拌飯九店齊開”,新店遍布山東、河北、遼寧、天津多座城市。
 
 
 
 
過去這一年,在餐飲行業整體受疫情摧殘不太景氣的情況下,米村拌飯卻逆勢增長,門店數一年翻了一倍,成為了當之無愧的北方“米飯”快餐王。
 
同一天,九毛九集團向媒體表示,旗下五個品牌在廣州的80多家餐廳陸續開放堂食,九毛九西北菜、太二酸菜魚、牛肉重慶火鍋廠、那未大叔是大廚、賴美麗眉山藤椒烤魚的客流量均有回升。
 
其中,牛肉火鍋廣州多店出現排隊現象,部分門店的高峰等位達數百號,三家新門店在12月5-7日進行了開業活動,其中兩家門店的排隊超過千號,東方寶泰店單日取號數超過3000。截止到12月7日,牛肉火鍋廣州10家門店累計接待人數突破3萬。
 
堂食一恢復,餐飲品牌們馬不停蹄開新店,無疑給行業釋放出了一個積極的信號:人氣在逐漸回升,餐飲業正在向好的方向發展!
 
 
 
 
開放堂食當晚,深圳292家飯店連夜直播!
 
老板們:忙哭了!
 
熱鬧的不僅是線下,還有直播間。12月6日當天,深圳很多店家都在抖音開了直播,發出自己堂食的通知,為門店引流。
 
 
 
 
三里屯某湘菜館店主,6日早上六點多就起了床,趕緊大掃除,進貨備貨,和員工講開業事宜;
 
有燒烤店的老板在抖音曬出了自家的烤鴿子,早早備料,預熱烤爐,告訴粉絲們可以堂食的好消息。他自己在視頻里感嘆:“好不容易把店做出了起色,疫情之下生意受了不少影響?,F在總算要好起來了,現烤的鴿子,絕對比外賣更好吃!”;
 
紫光園店里的師傅直播片鴨子,直播間里的粉絲都饞哭了。有人問師傅烤鴨的爐子是不是又熱上了,炭火燒起來了么。還有人直接打起了預訂電話,要當面品嘗師傅的手藝……
 
越來越多的餐飲商家在直播間忙碌,為開門迎客做準備。
 
抖音生活服務數據顯示,12月6日晚深圳本地總共292家飯店在抖音開播,抖音網友們在這些直播間里一共下了3.8萬個訂單,相當于平均每個飯店拿到了130個訂單、近萬元營收。
 
 
 
 
“堂食恢復第一天顧客并不多,
 
但我們的信心正在被一步步點燃!”
 
然而,并不是所有餐廳都能在恢復堂食第一天迎來高人氣,眾美德家具定制觀察到,全國各地有不少中小餐飲商家都沒有迎來報復性消費:
 
“沈陽暫停了7天堂食,今天是12月1號也是第一天恢復堂食,結果不盡人意,一天就接了5桌,剛剛恢復堂食,大家也是害怕感染,都不敢出來。”
 
“福州倉山區雖然從11月30號開始恢復堂食,但是來用餐的客人寥寥無幾,看著空蕩蕩的餐廳,釋懷的心又提起來了,雖然當下很艱難,但是再難也要堅持下去。”
 
“今天是12月5號,也是廣州恢復堂食的第三天,實際情況是,昔日的人聲鼎沸的畫面每天爆滿的場面已經不見了,但我們還開著”……
 
不過,盡管如此,大部分餐飲人還是樂觀表示“距離生意恢復至常態還需要時間,但至少能看到希望了!”
 
12月7日,旺順閣集團副總裁崔余健對媒體表示,目前是恢復堂食第二天,客流并不多,整體看每家門店在近兩天每天約有3到5桌的消費者。對于生意恢復至常態,崔余健認為大概需要半個月到1個月的時間,“12月下旬或者春節前店鋪能恢復之前的運營,也會迎來高峰期。”崔余健預計。
 
雖然放開了,但目前消費者對于外出就餐還是比較謹慎,尤其是目前許多城市堂食仍需要48小時核酸,加大了外出用餐決策成本。畢竟誰會為了吃一頓飯,甘愿冒著被感染的風險不惜排隊一兩個小時做核酸呢?這代價太大了。
 
所以,剛放開客流量上不來也是非常正常的事情,未來隨著政策一步步放開,相信餐廳昔日的熱鬧馬上就能回歸了!
 
眾美德餐廳家具廠總結:
 
忽如一夜春風來!那些人間煙火氣,都在回來的路上!
 
被疫情折磨了三年,餐飲人經歷了無數個堂食關了又開開了又停的日子,損失慘重,身心俱疲。
 
誠然,開放堂食初期,餐飲人免不了要面對政策過渡、成本難控、員工感染、顧客恐慌等諸多難關。
 
但如今復蘇的信號正越來越強烈,即使當下還有難熬的“過渡期”,堅持住,相信黎明馬上就會到來,餐飲人加油!

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