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餐廳家具批發|開餐廳顧客不上門與門頭有關！
添加時間：2017-06-28
餐廳家具批發|開餐廳顧客不上門與門頭有關！
摘要：俗話說得好，進門看臉色，出門看天色，一個餐廳門頭的好與不好尤其重要，門頭是餐廳的臉面，是顧客的第一接觸點。設計精良的門頭不僅能吸引顧客，增加進店率，還能實現品牌記憶。反之，如果臉面都看不上，誰會愿意進去消費？隨著消費升級，門頭也在升級變化，呈現的結果卻參差不齊，甚至脫離了市場認知。那么，如何設計一個吸睛又合理的門頭呢？
1、你的門頭是不是該換了？
據有關數據顯示，98%的顧客選擇了2%的門店消費，也就是所謂的“旺鋪”。這也一定程度上解釋了為什么一些餐廳位置并不差，出品也不錯，服務環境也OK，可就是沒人進來消費。
要把門店經營成旺鋪并不容易，但要吸引顧客眼球，增加進店率，門頭是一種非常有效的手段。來看個案例：
提起門頭，在海口做重慶老火鍋的何先生挺頭疼的，為此沒少折騰。起先，較小的門頭上就一塊“做的不太好”的牌匾，既沒有實現預期吸睛的目的，甚至消費者不認真看，還不知道那是一家火鍋店，導致進店流量與門前自然人流量極不對等。
（何先生的火鍋店門頭——調整后）
在不更換門頭的前提下，為了引起顧客注意，何先生在門店門口鋪設了大面積的紅色路標，同時在門店左側墻面打出廣告牌，右側安裝電視和音箱，輪播火鍋文化視頻，來吸引經過的路人。經過一番調整，雖然門頭整體美觀上還待改進，但店里的客流量是上去了。
“門頭（設計）看個人喜好吧，不管怎么做，能抓住過客眼球就是對的。”何先生告訴紅餐網記者。
這個真實的案例，也代表了當下餐廳門頭的一種主流狀態：餐飲老板的個人喜好，對門頭設計有舉足輕重的影響，甚至成了唯一標準。
“干餐飲起家的，在LOGO及門頭上往往太保守，而非餐飲起家的又天馬行空，脫離了市場認知。也就是一幫過氣兒的思維，一幫跨界二把刀，造成餐廳的門頭亂七八糟的。”
這種“亂七八糟”呈現在門頭上就是：
老板喜好是唯一標準
天馬行空不知賣什么
廣告贊助令人矚目
各種信息塞爆門頭
傳統純文字到底
……
（這些餐廳的門頭能否吸引你進店？）
在過去這可能沒什么，畢竟那時候市場還未飽和，開一家店火一家的概率極高。但現在大家可選擇的太多了，嚴重飽和的市場使得眼球經濟成為線下門店銷售的必備利器。
那么，門頭要展示哪些有價值的信息？如何契合顧客的認知？
2、一個好的門頭長什么樣？
根據美國哈佛商學院有關研究人員的分析表明,人腦每天通過五種感官接受外部信息，其比例分別為：味覺1%、觸覺1.5%、嗅覺3.5%、聽覺11%，以及視覺83%.換句話，通過視覺引流，我們能第一時間有效地吸引顧客的眼球。
落實到門頭上就是，一個設計新穎、簡明、美觀大方的門頭，不僅能第一時間抓住消費者眼球，增加進店率，還具備一定的傳播度、辨識度，對餐廳意義重大。那么，這樣的門頭長什么樣？
首先，門頭不單單指店招上的LOGO和招牌，而是整體外觀，也就是所謂的店招VI，這方面麥當勞、肯德基、星巴克等是出色代表，他們做的不是LOGO的傳播，而是系統化的VI。
第二，門頭通常主要包含了三個基本元素：品牌+品類+ Slogan
品牌：我是誰
個性化，彰顯品牌溢價。
品類：我賣什么
越清晰、聚焦，識別度越高。
Slogan：我有什么特色
差異化，給市場和消費者留下記憶和傳播點，也是傳遞信任感的方式。
（Slogan主要基于品牌戰略和產品定位，能快速直接讓顧客產生自傳播，留下記憶點，但在門頭上有所呈現的餐飲店其實不多。）
以巴奴毛肚火鍋為例說明：
品牌：巴奴
品類：毛肚火鍋
Slogan：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。
第三，好的門頭能產生情感共鳴，傳遞信任感。來自陜西的曹先生，在蘇州開了家陜西面館，門頭和店內裝修都是他設計的。
（曹先生的面館走的是傳統復古風）
“設計時考慮了復古。因為西安本來就是一個歷史文化底蘊深厚的城市，而且我們的面條和米皮、涼皮、肉夾饃都是用最傳統的手工做法。”在門頭設計上，比起抓人眼球，曹先生更看重是否契合餐廳定位。
（“快時尚”風格的陜西面館）
比起曹先生的“復古”，這家同名的陜西面館的門頭顯得現代、時尚得多，也多了幾分快餐的味道。
暫且不考慮品牌定位戰略，假設你是初次消費者，上面兩家陜西面館哪家更契合你的認知？你更傾向于去哪家體驗？如果追求傳統，或是中老年消費者可能會選擇曹先生的店，年輕一代的消費群則可能會去另一家。
3、設計一個好的門頭難不難？
簡單來說，門頭設計要符合VI市場認知、主次分明、造型獨特、色彩明亮等等，能引人注意，又與餐廳品牌定位相符，比如鬧市區常用小型霓虹燈。
▍1.符合VI市場認知
正如前面說到的門頭不僅是logo、招牌，而是整體外觀，設計時最好能形成自己的辨識度，讓消費者看到外觀就直接聯想到餐廳。比如胡桃里和水貨，即使遠遠的看不到LOGO，只要看到半面墻，也知道這是什么店。
除了辨識度外，門頭設計還應符合店招VI市場認知，而不是以餐飲老板個人喜好為唯一標準，比如星巴克的綠色，看到這個顏色的外擺傘，不是星巴克，也是美式咖啡。
▍2.主次分明
品牌與品類孰重孰輕，在門頭上的比例怎么權衡？比如下面四家餐廳，木屋燒烤因品牌名包含品類不存在這種顧慮，而陜老順側重的品牌，楊記興臭鱖魚館和三火人酸蘿卜烏江魚凸顯品類。
對此，王冬明認為，消費者第一秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時候，就要看名字來詮釋品類。
所以，在品牌知名度未形成時，若你的品牌不能與品類進行正面聯想，如三火人與酸蘿卜烏江魚，在門頭上就需要對品類有所體現，否則意味著要花費大量的營銷資源去教育消費者。主營川菜的俏江南就是一個例子，未出名前總是不厭其煩解釋自己不是“江浙菜”。
另外，許多餐廳門頭會加上營業時間、分店信息、經營主項、招牌菜等等，仿佛越詳細越吸引顧客。其實分清主次關系，留給顧客一個記憶點就足夠了，因為消費者初次關注店面的平均時間只有5秒，產生不了吸引力的內容，再多也是白搭。
▍3.造型獨特，色彩明亮
造型獨特：例如日本海鮮館的門頭，在品類、沖擊力、記憶度、色彩等上一目了然，是個性化視覺引流的代表。
在利用造型產生視覺沖突時，注意不要用力過度，因為充滿創意的門頭，會讓顧客對餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費者照樣不買單。
色彩明亮：門頭應與店內的風格統一，配色明亮鮮活，既能增加識別度，也便于進一步打造品牌專屬顏色符號。例如莆田餐廳的白色+湖藍色，清爽舒適健康，與其講究食材，追求原味相契合。
門頭是讓顧客記住你的最好標記，也是顧客的第一印象，想要顧客依賴你就要有一個吸引顧客的臉；深圳市眾美德家具有限公司專業生產餐廳家具批發，定制等服務！
