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未來(lái)餐飲的8大核心趨勢(shì)是什么
添加時(shí)間：2019-06-11
近期啊，一系列的現(xiàn)象告訴咱們，餐飲行業(yè)將面臨生死大洗牌，那些泥古不化、思想局限、只顧憑空捏造的餐飲企業(yè)，注定在浩蕩的餐飲大軍中湮沒(méi)。
而未來(lái)的餐飲除了立異之外，營(yíng)銷(xiāo)、體會(huì)、服務(wù)、食物安全要求將會(huì)更高，餐飲業(yè)投合趨勢(shì)者生、逆者亡。
接下來(lái)，咱們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)餐飲界未來(lái)八大發(fā)展趨勢(shì)。
一、強(qiáng)IP與餐飲立異聯(lián)姻，跨界合作成新時(shí)尚。
餐飲強(qiáng)IP+立異，什么是強(qiáng)IP+立異？便是憑借熱門(mén)構(gòu)成大量相關(guān)的用戶(hù)集體，加上立異特有的營(yíng)銷(xiāo)方式。
強(qiáng)IP和立異方式聯(lián)姻是未來(lái)餐飲的趨勢(shì)點(diǎn)，而餐廳多功能或跨界合作將會(huì)成為趨勢(shì)面，餐飲的整體趨勢(shì)，不再是餐飲+互聯(lián)網(wǎng)，而是餐飲+好的IDEA（跨界混搭或新商業(yè)方式），這樣才會(huì)有無(wú)限可能。
二、單品類(lèi)經(jīng)營(yíng)不再是趨勢(shì)
未來(lái)餐飲必定是以單品類(lèi)爆款作為切入口，展開(kāi)其他品類(lèi)，或者相似品類(lèi)產(chǎn)品線(xiàn)衍生。
就像星巴克 早堅(jiān)決不上架三明治，可后來(lái)仍是上架了，乃至現(xiàn)在賣(mài)起了麥芬、冰激凌、意面，更近就在打酸奶沙冰的主見(jiàn)。
三、餐飲將被社群化，粉絲成首要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
未來(lái)餐飲行將社群化，誰(shuí)能捉住粉絲，誰(shuí)就贏得全國(guó)，玩不轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)，將步履維艱。
越來(lái)越多的餐廳，開(kāi)端重視培育自己的品牌，建立自己的粉絲群，經(jīng)過(guò)活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)粉絲的黏性，提高餐廳的復(fù)購(gòu)率。
四、餐飲裝飾不再是重點(diǎn)，就餐體會(huì)才是重點(diǎn)
未來(lái)門(mén)面裝飾只能作為風(fēng)格基礎(chǔ)，只決議你餐廳的類(lèi)型，而不再?zèng)Q議你餐廳的客流，就餐體會(huì)才是決議你餐廳命運(yùn)的操縱。
我所提的就餐體會(huì)，是指用戶(hù)從進(jìn)門(mén)那一刻，所感受到的東西，體會(huì)可所以硬件上的設(shè)施、美食的色香味意形、餐廳的視覺(jué)設(shè)計(jì)、點(diǎn)餐方法、支付方法、互動(dòng)、食物的吃法，他們的亮點(diǎn)不是菜品，而是體會(huì)。
五、傳統(tǒng)小吃從頭包裝， 將改革或轉(zhuǎn)型。
更多的傳統(tǒng)小食以“重塑”的方法呈現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃披上現(xiàn)代化、年輕化、時(shí)尚化的“外衣”。
餐廳、餐飲商業(yè)方式的不斷迭代更新，意味著 改革或轉(zhuǎn)型成為必然。改革不是擯棄傳統(tǒng)，而是為了更好繼承傳統(tǒng)；轉(zhuǎn)型不是轉(zhuǎn)行，而是轉(zhuǎn)變思維。
六、新媒體成餐飲企業(yè)品牌傳播工具
在曩昔，餐飲企業(yè)宣傳自己品牌的方法是以軟文的方式在微信公眾號(hào)、論壇、今天頭條、百度知道等途徑進(jìn)行推廣，但隨著餐廳不斷的更新迭代，未來(lái)的自媒體將從頭定義。
可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專(zhuān)門(mén)成立團(tuán)隊(duì)做野外美食視頻、可能是做H5頁(yè)面展現(xiàn)店內(nèi)美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤(pán)子一起端上餐桌等
七、毛利率更高的輕餐飲將百家爭(zhēng)鳴
輕餐飲商場(chǎng)正在延伸，輕餐飲在餐飲業(yè)態(tài)的平均比重占28%，各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點(diǎn)層出不窮。
未來(lái)輕餐飲商場(chǎng)依然生機(jī)盎然，毛利率更高的輕餐飲將百家爭(zhēng)鳴。
八、私人化、個(gè)性化的餐飲定制服務(wù)，將成為新需求
餐飲行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)一大批為投合這一巨大消費(fèi)集體而生的個(gè)性化、私人化餐飲服務(wù)，之前小部分需求的私廚上門(mén)、晚宴定制、派對(duì)定制、家庭聚餐定制服務(wù)也將興起，越來(lái)越多的人樂(lè)意承受這門(mén)行業(yè)，從而有很大轉(zhuǎn)機(jī)。
而未來(lái)的餐飲除了立異之外，營(yíng)銷(xiāo)、體會(huì)、服務(wù)、食物安全要求將會(huì)更高，餐飲業(yè)投合趨勢(shì)者生、逆者亡。
接下來(lái)，咱們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)餐飲界未來(lái)八大發(fā)展趨勢(shì)。
一、強(qiáng)IP與餐飲立異聯(lián)姻，跨界合作成新時(shí)尚。
餐飲強(qiáng)IP+立異，什么是強(qiáng)IP+立異？便是憑借熱門(mén)構(gòu)成大量相關(guān)的用戶(hù)集體，加上立異特有的營(yíng)銷(xiāo)方式。
強(qiáng)IP和立異方式聯(lián)姻是未來(lái)餐飲的趨勢(shì)點(diǎn)，而餐廳多功能或跨界合作將會(huì)成為趨勢(shì)面，餐飲的整體趨勢(shì)，不再是餐飲+互聯(lián)網(wǎng)，而是餐飲+好的IDEA（跨界混搭或新商業(yè)方式），這樣才會(huì)有無(wú)限可能。
二、單品類(lèi)經(jīng)營(yíng)不再是趨勢(shì)
未來(lái)餐飲必定是以單品類(lèi)爆款作為切入口，展開(kāi)其他品類(lèi)，或者相似品類(lèi)產(chǎn)品線(xiàn)衍生。
就像星巴克 早堅(jiān)決不上架三明治，可后來(lái)仍是上架了，乃至現(xiàn)在賣(mài)起了麥芬、冰激凌、意面，更近就在打酸奶沙冰的主見(jiàn)。
三、餐飲將被社群化，粉絲成首要經(jīng)濟(jì)來(lái)源。
未來(lái)餐飲行將社群化，誰(shuí)能捉住粉絲，誰(shuí)就贏得全國(guó)，玩不轉(zhuǎn)粉絲經(jīng)濟(jì)的餐飲企業(yè)，將步履維艱。
越來(lái)越多的餐廳，開(kāi)端重視培育自己的品牌，建立自己的粉絲群，經(jīng)過(guò)活動(dòng)來(lái)增強(qiáng)粉絲的黏性，提高餐廳的復(fù)購(gòu)率。
四、餐飲裝飾不再是重點(diǎn)，就餐體會(huì)才是重點(diǎn)
未來(lái)門(mén)面裝飾只能作為風(fēng)格基礎(chǔ)，只決議你餐廳的類(lèi)型，而不再?zèng)Q議你餐廳的客流，就餐體會(huì)才是決議你餐廳命運(yùn)的操縱。
我所提的就餐體會(huì)，是指用戶(hù)從進(jìn)門(mén)那一刻，所感受到的東西，體會(huì)可所以硬件上的設(shè)施、美食的色香味意形、餐廳的視覺(jué)設(shè)計(jì)、點(diǎn)餐方法、支付方法、互動(dòng)、食物的吃法，他們的亮點(diǎn)不是菜品，而是體會(huì)。
五、傳統(tǒng)小吃從頭包裝， 將改革或轉(zhuǎn)型。
更多的傳統(tǒng)小食以“重塑”的方法呈現(xiàn)，傳統(tǒng)小吃披上現(xiàn)代化、年輕化、時(shí)尚化的“外衣”。
餐廳、餐飲商業(yè)方式的不斷迭代更新，意味著 改革或轉(zhuǎn)型成為必然。改革不是擯棄傳統(tǒng)，而是為了更好繼承傳統(tǒng)；轉(zhuǎn)型不是轉(zhuǎn)行，而是轉(zhuǎn)變思維。
六、新媒體成餐飲企業(yè)品牌傳播工具
在曩昔，餐飲企業(yè)宣傳自己品牌的方法是以軟文的方式在微信公眾號(hào)、論壇、今天頭條、百度知道等途徑進(jìn)行推廣，但隨著餐廳不斷的更新迭代，未來(lái)的自媒體將從頭定義。
可能是餐飲商家找人在店里做直播、可能是專(zhuān)門(mén)成立團(tuán)隊(duì)做野外美食視頻、可能是做H5頁(yè)面展現(xiàn)店內(nèi)美食、可能是錄制菜品介紹做成二維碼和盤(pán)子一起端上餐桌等
七、毛利率更高的輕餐飲將百家爭(zhēng)鳴
輕餐飲商場(chǎng)正在延伸，輕餐飲在餐飲業(yè)態(tài)的平均比重占28%，各式各樣的咖啡奶茶、果汁飲品、面包甜點(diǎn)層出不窮。
未來(lái)輕餐飲商場(chǎng)依然生機(jī)盎然，毛利率更高的輕餐飲將百家爭(zhēng)鳴。
八、私人化、個(gè)性化的餐飲定制服務(wù)，將成為新需求
餐飲行業(yè)將會(huì)呈現(xiàn)一大批為投合這一巨大消費(fèi)集體而生的個(gè)性化、私人化餐飲服務(wù)，之前小部分需求的私廚上門(mén)、晚宴定制、派對(duì)定制、家庭聚餐定制服務(wù)也將興起，越來(lái)越多的人樂(lè)意承受這門(mén)行業(yè)，從而有很大轉(zhuǎn)機(jī)。
